Cetara e la Colatura di Alici (Costiera Amalfitana)

Introduzione

Adagiato in una piccola valle verdeggiante che si apre su una cala trasparente della Costiera Amalfitana, Cetara è un borgo di pescatori che ha saputo custodire intatta la sua identità marinara, rifuggendo il turismo di massa per offrire un'esperienza autentica e genuina. Il nome stesso, derivato dal latino cetaria (tonnara) o cetari (venditori di pesci), racconta di una vocazione millenaria legata al mare.

Qui è nato e si tramanda il segreto della Colatura di Alici, un pregiato liquido ambrato ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale in botti di rovere e castagno (terzigni). Un nettare sapido e prezioso, riconosciuto con la DOP, che rappresenta l'eccellenza culinaria della cucina cetarese nel mondo.

Informazioni

Tipologia: Borgo Marinaro & Eccellenza Enogastronomica (DOP / Presidio Slow Food)

Ubicazione: Costiera Amalfitana, Provincia di Salerno (Campania)

Elemento Iconico: La Colatura di Alici di Cetara (erede diretta del garum romano) e la flotta di aliciaroli

Riconoscimenti: Denominazione di Origine Protetta (DOP)

Iniziative & Eventi 2027: Festival gastronomici dedicati al pesce azzurro, laboratori di salagione e masterclass sul molo storico

Enti di Riferimento: Comune di Cetara / Associazione Produttori Colatura di Alici di Cetara DOP

Le Tappe Imperdibili

1. Il Porto Turistico e la Batteria delle Botti

Il cuore pulsante del borgo marinaro, dove attraccano i pescherecci locali e dove è possibile visitare i laboratori artigianali tradizionali in cui si produce la colatura di alici seguendo il disciplinare storico.

2. La Torre Vicereale di Cetara

Imponente fortificazione cinquecentesca a pianta circolare eretta a difesa contro le incursioni saracene. Oggi ospita il Museo Civico e spazi espositivi dedicati all'arte contemporanea e alla storia della pesca.

3. La Chiesa di San Pietro Apostolo e il Borgo Antico

Caratterizzata dalla sua cupola maiolicata gialla e verde che domina i vicoli stretti, le scalinate ripide e le case colorate dei pescatori digradanti verso il mare.

Il Consiglio della Bussola

Il Rito della Spaghettata: Quando gusti un piatto di spaghetti con la colatura di alici a Cetara, ricorda che il segreto è mantecare la pasta a freddo con olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e un cucchiaio di colatura, senza aggiungere sale. Un'esplosione di sapore che racchiude tutta la salinità del mar Tirreno.

Logistica & Mobilità

Come Arrivare:

• In Auto: Da Salerno o Amalfi percorrendo la Strada Statale 163 Amalfitana (SS163). Nota: i parcheggi nel borgo sono estremamente limitati; si consiglia di utilizzare i parcheggi custoditi all'ingresso del paese o di arrivare via mare.
• Via Mare (Consigliato in alta stagione): Collegamenti regolari con traghetti e aliscafi (linee marittime costiere) da Salerno, Amalfi e Positano.

Muoversi a Cetara: Il borgo è interamente pedonale e si esplora a piedi attraverso vicoli e gradinate. Si raccomandano scarpe comode per le passeggiate tra il porto e le zone alte del paese.

Rotte Visive